Zapekaný karfiol s lososom a šampiňónmi

Obľubujem knižky zamerané na zdravú výživu a zdravý životný štýl, knižky inšpiratívne, motivujúce, nabádajúce, oddychovky. Mám doma niekoľko kvalitných kúskov, ktoré si vážim, často listujem a nerada dávam z ruky, ale rada sa podelím.

Zopár z nich:

Zbierka mojich motivačných kníh (zopár z nich). Som na ne pyšná! Som s nimi spokojná!

Tu nájdete niektoré z nich noxi.sk 

Nasledujúcim receptom som sa inšpirovala práve z knižky Acidobázická rovnováha.

Na prípravu Zapekaného karfiolu potrebujete:

• dva väčšie zemiaky
• jeden menší karfiol
• 5-7 hlávok šampiňónov
• kúsok čerstvého lososa
• 3 dcl zeleninový vývar
• 1ks vajíčko
• 1/2 téglika bieleho jogurtu
• strúhaný parmezán alebo údený kozí syr
• soľ
• korenie (čierne alebo biele)
• štipku muškátového orecha
• olivový olej
• čerstvú petržlenovú vňať

Zemiaky aj so šupkou povaríme v slanej vode 15-20 minút, potom ich ošúpeme, nakrájame na kolieska a poukladáme do zapekacej formy (ktorú predtým vymastíme olivovým olejom). Nakrájame na plátky šampiňóny a poukladáme ich na zemiaky. Následne pridáme nakrájaný losos.

Karfiolové ružičky predvaríme pár minút (cca 5 min) v zeleninovom vývare a predvarené ich poukladáme na lososa. Do zvyšného zeleninového vývaru pridáme biely jogurt, nastrúhame syr, rozbijeme vajíčko, pridáme štipku muškátového orecha a čerstvo pomletého korenia, poriadne premiešame a nalejeme na poukladané ingrediencie v zapekacej mise.

Do predhriatej rúry na 180°C dáme zmes zapekať na 12 minút. Hotovú zapečenú pochutinu posypeme čerstvou nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!