Bezlepkové a bez mäsa!

Tento recept sme si s mojím mužom  veľmi obľúbili – fašírky sú tak chutné, že sme schopní jesť ich každý týždeň . Nedávam do nich mäso, ktorého sa akosi stránime – jednoducho naň nemáme chuť a nahrádzame ho napríklad strukovinami. Taktiež do cesta nepridávam múku, ktorá obsahuje lepok. Fašírky sú pripravované zo pšena alebo ho možno poznáte pod názvom proso.

Pšeno (lúpané proso) – je to zásaditá a bezlepková obilnina, ktorá neprekysľuje organizmus a môžu ju konzumovať celiatici. Táto obilnina obsahuje vlákninu, zdravé tuky, vitamíny a minerály dodávajúce telu potrebné živiny. Napríklad obsahuje železo, vápnik, magnézium, sodík, selén, zinok, či vitamíny A, B1, B2, B3, B6 a vitamín E – a preto je veľmi vhodné v tehotenstve; ale aj pri chudnutí – nakoľko sa rýchlo v tele spaľuje; zvyšuje funkciu imunitného systému a celkovo zlepšuje trávenie.

Ideálne na tejto obilnine je aj fakt, že si ho môžete pripravovať naslano aj nasladko. Pridávam ho napríklad do korpusu na cheesecake – namiesto sušienok. Varí sa krátko, 10-13 minút a je veľmi chutné!

Na prípravu fašírok potrebujete (cca 10-12 ks):

• 80g pšeno
• zeleninový vývar
• 1ks menšia cuketa
• 1ks väčšia mrkva
• 2ks vajcia
• 3PL cícerová múka
• 1PL tekvicový plej
• 2ks zelená cibuľková vňať
• môžete pridať strúčik cesnaku
• niekedy pridávam guľky mozzarelly

Pokiaľ nemám zeleninový vývar uvarený, použijem bujón (pol kocky), ktorý neobsahuje glutaman ani iné dochucovače. Kocku si zalejeme 150ml vriacou vodou, aby sa roztopila a zalejeme pšeno v hrnci, ktoré následne varíme 10 minút. Po uvarení pšeno odstavíme a necháme odstáť cca 25-30 minút, aby ešte trošku zmäklo.

Do misky si následne zmiešame všetky ingrediencie: pšeno, múku, vajíčka, nahrubo nastrúhanú mrkvu a nahrubo nastrúhanú cuketu, zelenú vňať cibuľky a olej. Všetko spolu dobre premiešame a postupne začneme tvarovať guľky – nebojte sa ich v rukách poriadne pritlačiť, aby sa vám nerozpadávali – a takto hotové guľky rovno kladieme do rozpáleného oleja na panvicu (používam Bio Slnečnicový olej).

Podľa skúsenosti sú takto pečené fašírky chutnejšie. Keď však ideme niekam na piknik, do cesta pridám guličky mozzarelly, aby nebolo príliš suché a hotové fašírky poukladám na papier na pečenie a dám piecť do rúry na 220°C na cca 35 minút. Vtedy nepridávam žiaden olej (tekvicový do cesta áno) a fašírky sú príjemnou desiatou do ruky.

Podľa toho v aký čas počas dňa ich konzumujeme, si k nim pripravujeme prílohu. Väčšinou to ale sú uvarené, popučené zemiaky s maslom a pažítkou (1 kopček) a ďalej (hlavne teraz v letnom období) uhorkovo-paradajkový šalát s cibuľkou, citrónom, bylinkami a olivovým olejom, či zaváranú kyslú zeleninu, ako napríklad kyslé uhorky, kyslú papriku či iné podľa vašej chuti.

Verím, že som Vám urobila chute a už viete čo budete variť najbližšie na obed či večeru .

Prajem dobrú chuť!!!