Feniklovo-šampiňónová polievka

by Martinka Kušnieriková · March 6, 2016

Milujem polievky! Zeleninové polievky na všetky spôsoby – zeleninové vývary, pomixované zeleninové polievky, do polievok často pridávam domáce halušky, rezance (nudle), zemiaky, či pohánku alebo amaranth. Neobľubujem mäsové vývary a polievky zahusťované múkou – ja k zahusteniu mixovanej polievky pridávam zemiaky, do nemixovanej pridávam veľa chutnej zeleniny, nemám rada riedke polievky. Tiež pripravujem strukovinové polievky – fazuľové, hrachové, šošovicové – mňamky.

Čo neznášam, sú reštauračné žbrndy – teplá presolená voda s pridanou mrazenou zeleninou, prípadne ‘krémová’ polievka, čo v preklade znamená presolená teplá voda zahustená bielou múkou. Česť výnimkám samozrejme (myslím reštaurácie), ale vo väčšine prípadov (hlavne k obednajšiemu menu) sa stretávam práve s nechutnými polievkami, preto ich odmietam. Kvalitné reštaurácie sú schopné ponúknuť aj vývary aj krémové polievky, z ktorých ma nebolí brucho a aj sa najem. Ako kedy a ako kde.

No poďme k mojej polievke. Ja si na polievky naozaj potrpím.

Na prípravu tejto konkrétnej potrebujete:

fenikel
šampiňóny (6-7 hlavičiek, podľa chuti a podľa potreby)
pór
zemiaky (2 ks)
morskú či himalájsku soľ
zeleninový bujón (nejaký z tých zdravších na trhu si vyberte)

Fenikel si umyjeme a nakrájame na kúsky. Očistíme a nakrájame si tiež šampiňóny. Pridáme jeden menší pór nakrájaný na malé kolieska a dva zemiaky nakrájané na kocky. Pridáme soľ, pridám aj za malú lyžičku vegety (bez glutamanu sodného s morskou soľou) a kocku zeleninového bujónu – soľte primerane, radšej menej, nech vynikne chuť zeleniny a nie soli.

Všetko spoločne povaríme domäkka v hrnci cca 20-25 minút. Po uvarení si hotovú zmes rozmixujeme ponorným mixérom a necháme chvíľu odstáť predtým, ako polievku začneme servírovať na stôl (je to akoby ste sa vy začali krútiť okolo vlastnej osi niekoľko sekúnd – tiež potrebujete pár sekúnd na to, aby sa Vám prestala točiť hlava). Aj jedlo disponuje vlastnou energiou, ktorú by sme mu mali v čo najväčšej miere uchrániť.